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隨著年輕一代成為消費(fèi)市場主力，新式茶飲在近幾年迎來蓬勃發(fā)展，并根據(jù)消費(fèi)者對健康、營養(yǎng)需求的增長，走向了向鮮奶、鮮茶、鮮果等要發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級之路。當(dāng)奈雪的茶、喜茶、古茗、滬上阿姨等新式茶飲門店數(shù)量快速增長，當(dāng)前新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到近2800億元，預(yù)計(jì)到2025年還將以高增速擴(kuò)增至3750億元左右，新式茶飲受到的關(guān)注并不比預(yù)制菜少。
值得一提的是，在特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)成為奏響鄉(xiāng)村振興主旋律的重要基礎(chǔ)的背景下，新式茶飲和預(yù)制菜的大火在一定意義上有著異曲同工之妙，因?yàn)樗鼈兊陌l(fā)展都同農(nóng)業(yè)、制造業(yè)息息相關(guān)。炎夏當(dāng)頭，今天我們不妨來簡單聊一聊新式茶飲賽道。
近些年我們在談到新式茶飲時，常常提及的一個關(guān)鍵詞是供應(yīng)鏈。
大家都知道，現(xiàn)在新式茶飲產(chǎn)品更加著重給消費(fèi)者帶來新鮮的口感、多元的風(fēng)味、較高的顏值、健康的屬性等更顯高級的體驗(yàn)感。要想實(shí)現(xiàn)這些感官體驗(yàn)，對乳制品、茶葉、水果等主輔料，乃至門店的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的質(zhì)量、衛(wèi)生要求等顯然都較高，并且這些供應(yīng)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，對終端產(chǎn)品的質(zhì)量有著深刻的影響。但與此同時，對于新式茶飲品牌而言，為了滿足生產(chǎn)需求而帶來的成本問題、原料品質(zhì)問題等仍然需要考慮。
怎么應(yīng)對呢？新式茶飲品牌加強(qiáng)同上游供應(yīng)商之間的緊密合作是必然的。所以在新式茶飲快速擴(kuò)增中，茶業(yè)、果業(yè)、乳業(yè)、包裝行業(yè)等作為其上游產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，被認(rèn)為迎來發(fā)展機(jī)遇。
簡單來看一些新式茶飲供應(yīng)商。田野股份作為一家集果蔬種植、研發(fā)、制品加工生產(chǎn)和銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)公司，為奈雪的茶、茶百道等供應(yīng)原料果汁；德馨食品作為專注于餐飲與水吧飲品的創(chuàng)新的供應(yīng)商，旗下有濃縮果醬、果汁以及茶凍、寒天晶球等小料產(chǎn)品，為瑞幸咖啡、蜜雪冰城等供貨；菲諾這幾年則憑借厚椰乳這一單品強(qiáng)勢擠入飲品界供應(yīng)商行列。還有擁有三個制茶廠和茶葉拼配分裝工廠的新榮陽，供應(yīng)吸管、杯子等物料的恒鑫生活，提供食品包裝袋的南王科技，以及各類供應(yīng)制冰機(jī)、榨汁機(jī)、自動封口機(jī)等休閑食品設(shè)備的食品機(jī)械企業(yè)等等。當(dāng)下，這些企業(yè)大多或已上市、或正在積極IPO，也體現(xiàn)出新式茶飲賽道利好下，供應(yīng)商們確實(shí)抓到了機(jī)遇點(diǎn)。
然而，在新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈延伸帶來諸多利好的同時，由于當(dāng)下我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度并不算太高，無論是對于新式茶飲品牌還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)而言，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定等問題都將影響雙方發(fā)展。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)多認(rèn)為，在新式茶飲供應(yīng)鏈的不斷完善中，采供雙方需要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，加強(qiáng)上下游緊密合作促成自建茶園、果園等落地，以及供應(yīng)商們加快生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新升級，推動原材料品質(zhì)提升。凡此種種，都將為新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展帶來助力，為關(guān)切的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)拓寬增收致富路帶來動力。
